出汁の基本の習得

鯛と茄子の揚げ出し

日本橋いづもや / 岩本 公宏

一流シェフの味の足跡

甘鯛の鱗つきポワレ 柚子の香るナージュ・ソース仕立て

PONTE VECCHIO / 山根 大助

料理屋 まえかわの挑戦心

牛タンの柔らか煮ソテー

KIHACHI 創業者 / 熊谷 喜八

昔ながらの常備薬

鶏と蒟蒻のピリ辛炒め

菊乃井 / 村田 吉弘

きゅうり出汁であわせる

マナガツオの揚げ出し

てのしま / 林 亮平

究極の火入れの追求

炭焼きフィレロースト

agdasggas / thinh ngu 項目です

てんぷら近藤の独創性 - じゃがいも・さつまいも -

人形町今半 / 横田 昌之

（応用レシピ）

胡麻豆腐の揚げ出し

賛否両論 / 笠原 将弘

祇園 きだ流

鰻の炭火焼き

バードランド / 和田 利弘

サブタイトル

中国福建省の焼きビーフン

創作中華 一之船入 / 魏 禧之