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片岡 護

Mamoru Kataoka

1948年、東京都生まれ。元々はデザイナーを志していたが母親の知人の外交官に誘われ、20歳で日本総領事付きの料理人としてミラノへ渡る。修行のかたわらイタリアのレストランに通いつめ、自身のスタイルの原点であるレストラン「ダリーノ」、「アルポルト」に出会う。帰国後、28歳で初めての店「マリーエ」を共同開店。6年後独立して、「リストランテ アルポルト」を開店し現在に至る。イタリア料理人として現代の名工、黄綬褒章等を受章。